Desafío del chocolate

Este proyecto exigía la máxima flexibilidad a gran escala. Por supuesto, aceptamos encantados el reto, porque el medio a agitar era muy tentador: delicioso chocolate de primera calidad que se deshacía en la boca en una amplia variedad de sabores. Quién podría decir que no a eso...
Passion Chocolat Suisse - es decir Maestrani desde la creación de la marca por Aquilino Maestrani en 1852. Desde entonces, la empresa es sinónimo de chocolate de alta calidad y creaciones de chocolate en innumerables sabores y presentaciones.

El proceso de agitación es esencial en la producción de chocolate para cumplir los elevados requisitos de calidad en cuanto a cremosidad y ternura. Y plantea una serie de retos para la estructura de nuestro chocolate. Agitador de pie con una altura total de 3,6 metros:

Varios tamaños y alturas de contenedor

A lo largo de los años, en la producción de Maestrani se han ido estableciendo distintos contenedores: grandes, pequeños, a veces con rodillos, a veces sin ellos, a veces completamente abiertos, a veces cerrados con una abertura de registro. Por supuesto, ya no era posible reducir esta abundancia de recipientes a un contenedor estándar para el proceso de agitación. Por tanto, el agitador tenía que poder adaptarse a los recipientes.

Nuestra solución:

El primer paso fue medir todos los contenedores. A continuación, pudimos dividirlos en tres categorías. Para cada categoría, definimos las dimensiones necesarias para el espacio delante del agitador de pie. Utilizamos los datos para construir un bastidor base con dispositivos que pudieran plegarse hacia dentro y hacia fuera. Estos soportes para contenedores garantizan que el contenedor correspondiente se mantenga en pie de forma segura. Unos sensores comprueban que el contenedor y el soporte encajan y consultan la información necesaria en el sistema digital táctil. eco-Control recupera automáticamente los datos adecuados para permitir el proceso de agitación.

Diferentes viscosidades, diferentes ingredientes

No todo el chocolate es igual. Negro, con leche, con coco, con avellanas... una amplia gama requiere la máxima flexibilidad en el proceso de mezcla. Alta viscosidad Las masas deben removerse de forma eficaz y homogénea, mientras que los ingredientes deben añadirse con suavidad.

Nuestra solución:

Lo hemos resuelto con un potente agitador capaz de remover medios muy viscosos en muy poco tiempo. Para proteger el contenido a pesar de ello, combinamos nuestro suave Agitador eco-Cup con sus bajas fuerzas de cizallamiento y su mezcla suave.

Varios niveles de llenado

Naturalmente, los distintos tamaños de los contenedores dieron lugar a diferentes niveles de llenado.

Nuestra solución:

Para hacer justicia a esto, también hubo que adaptar el tamaño del agitador. Para ello, desarrollamos fijaciones especiales a diferentes alturas y en diferentes números en el eje del agitador. Ahora, los vasos del agitador se pueden montar y desmontar rápida y fácilmente. Para una organización óptima del proceso, el agitador de pie dispone de un práctico colgador al alcance de la mano para las tazas que no se necesitan actualmente.

Control absoluto de los procesos de agitación

Los diferentes recipientes de mezcla, mezclas e ingredientes a mezclar dan lugar a una amplia gama de requisitos para el proceso de mezcla. Los ajustes manuales llevan demasiado tiempo, son demasiado imprecisos y complicados. Además, debido a la buena reproducibilidad, no tienen sentido en este caso.

Nuestra solución:

Nuestro sistema eco-Control proporciona una gestión completa de los procesos de mezcla, conocidos aquí como recetas. Maestrani puede guardar innumerables recetas en una colección y consultarlas con sólo pulsar un botón. Parámetros como la velocidad y el tiempo de agitación pueden definirse libremente. Esto significa que se pueden ejecutar diferentes secuencias de agitación con diferentes velocidades, una tras otra. Remover, remover, homogeneizar - todo es posible en el marco de una receta.

Aquí está el sistema terminado en Maestrani.

Asesoramiento y contacto

Construimos sistemas a medida para usted: desde el depósito agitador hasta el sistema de control automatizado, pasando por el agitador. Nuestros expertos estarán encantados de asesorarle.

Mecatrónica PTM: aportamos movimiento a entornos especiales.

Contacto y asesoramiento

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