Czekoladowe wyzwanie

Ten projekt wymagał maksymalnej elastyczności na dużą skalę. Oczywiście z radością przyjęliśmy wyzwanie, ponieważ medium do wymieszania było bardzo kuszące: pyszna, rozpływająca się w ustach czekolada premium w szerokiej gamie smaków. Któż mógłby odmówić...
Passion Chocolat Suisse - czyli Maestrani odkąd marka została stworzona przez Aquilino Maestrani w 1852 roku. Od tego czasu firma jest synonimem wysokiej jakości czekolady i czekoladowych kreacji w niezliczonych smakach i prezentacjach.

Proces mieszania jest niezbędny w produkcji czekolady, aby spełnić wysokie wymagania jakościowe dotyczące kremowości i delikatności. Wiąże się z tym wiele wyzwań dla struktury naszej czekolady. Mieszadło stojące o łącznej wysokości 3,6 metra:

Różne rozmiary i wysokości pojemników

Z biegiem lat w produkcji Maestrani przyjęły się różne pojemniki: duże, małe, czasem z rolkami, czasem bez, czasem całkowicie otwarte, czasem zamknięte otworem włazowym. Oczywiście nie było już możliwe zredukowanie tej obfitości pojemników do standardowego pojemnika do procesu mieszania. Mieszadło musiało zatem być w stanie dostosować się do pojemników.

Nasze rozwiązanie:

Pierwszym krokiem było zmierzenie wszystkich pojemników. Następnie mogliśmy podzielić je na trzy kategorie. Dla każdej kategorii określiliśmy niezbędne wymiary przestrzeni przed mieszadłem stojaka. Wykorzystaliśmy te dane do skonstruowania ramy bazowej z urządzeniami, które można składać i rozkładać. Te mocowania pojemników zapewniają, że dany pojemnik stoi bezpiecznie. Czujniki sprawdzają, czy pojemnik i stojak pasują do siebie i wywołują wymagane informacje w cyfrowej, dotykowej aplikacji. eco-Control automatycznie pobiera odpowiednie dane, aby umożliwić proces mieszania.

Różne lepkości, różne składniki

Nie każda czekolada jest taka sama. Ciemna, mleczna, z kokosem, z orzechami laskowymi... szeroka gama wymaga maksymalnej elastyczności w procesie mieszania. Wysoka lepkość Masy muszą być mieszane wydajnie i jednorodnie, a składniki muszą być dodawane delikatnie.

Nasze rozwiązanie:

Rozwiązaliśmy ten problem za pomocą potężnego mieszadła, które może mieszać bardzo lepkie media w bardzo krótkim czasie. Aby mimo to chronić zawartość, połączyliśmy nasze delikatne Mieszadło eco-Cup dzięki niskim siłom ścinającym i delikatnemu mieszaniu.

Różne poziomy napełnienia

Różne rozmiary pojemników naturalnie skutkowały różnymi poziomami napełnienia.

Nasze rozwiązanie:

W tym celu należało również dostosować rozmiar mieszadła. W tym celu opracowaliśmy specjalne mocowania na różnych wysokościach i w różnej liczbie na wale mieszadła. Kubki mieszadła można teraz szybko i łatwo zakładać i zdejmować. Aby zapewnić optymalną organizację procesu, mikser stojący ma praktyczny wieszak w zasięgu ręki na kubki, które nie są obecnie potrzebne.

Pełna kontrola nad procesami mieszania

Różne pojemniki do mieszania, mieszanki i składniki, które mają być mieszane, skutkują szerokim zakresem wymagań dotyczących procesu mieszania. Ustawienia ręczne zajmują zbyt dużo czasu, są zbyt nieprecyzyjne i zbyt skomplikowane. A ze względu na dobrą powtarzalność i tak nie mają tutaj sensu.

Nasze rozwiązanie:

Nasz system eco-Control jest odpowiedzialny za pełne zarządzanie procesami mieszania, znanymi tutaj jako receptury. Maestrani może teraz zapisywać niezliczone receptury w kolekcji i wywoływać je za naciśnięciem jednego przycisku. Parametry takie jak prędkość i czas mieszania mogą być dowolnie definiowane. Oznacza to, że różne sekwencje mieszania z różnymi prędkościami mogą być uruchamiane w dowolnej liczbie jedna po drugiej. Mieszaj, mieszaj, homogenizować - Wszystko jest możliwe w ramach przepisu.

Oto gotowy system na miejscu w Maestrani.

Porady i kontakt

Tworzymy systemy dostosowane do indywidualnych potrzeb: od zbiornika mieszadła, przez mieszadło, po zautomatyzowany system sterowania. Nasi eksperci chętnie doradzą.

Mechatronika PTM - wprowadzamy ruch do specjalnych środowisk.

Kontakt i porady

Potrzebujesz porady dotyczącej naszych produktów? Nasi eksperci z przyjemnością zajmą się Twoją prośbą:

info@ptm-mechatronics.com
+49 8134 / 25 797 0

Można nas również odwiedzić pod adresem