Sfida al cioccolato
Il processo di agitazione è essenziale nella produzione del cioccolato per soddisfare gli elevati requisiti di qualità in termini di cremosità e tenerezza. E comporta una serie di sfide per la struttura del nostro Agitatore a cavalletto con un'altezza totale di 3,6 metri:
Contenitori di varie dimensioni e altezze
Nel corso degli anni, nella produzione Maestrani si sono affermati diversi contenitori: grandi, piccoli, a volte con rulli, a volte senza, a volte completamente aperti, a volte chiusi con un'apertura a passo d'uomo. Naturalmente, non era più possibile ridurre questa abbondanza di contenitori a un contenitore standard per il processo di agitazione. L'agitatore doveva quindi essere in grado di adattarsi ai contenitori.
La nostra soluzione:
Il primo passo è stato quello di misurare tutti i contenitori. Siamo poi riusciti a suddividerli in tre categorie. Per ogni categoria abbiamo definito le dimensioni necessarie per lo spazio davanti all'agitatore a cavalletto. Abbiamo utilizzato i dati per costruire un telaio di base con dispositivi che possono essere ripiegati all'interno e all'esterno. Questi supporti per contenitori assicurano che il rispettivo contenitore stia in piedi in modo sicuro. I sensori controllano che il contenitore e lo stand siano compatibili e richiamano le informazioni necessarie nel sistema digitale a sfioramento. eco-Control recupera automaticamente i dati appropriati per consentire il processo di agitazione.
Diverse viscosità, diversi ingredienti
Non tutto il cioccolato è uguale. Fondente, al latte, con cocco, con nocciole... un'ampia gamma richiede la massima flessibilità nel processo di miscelazione. Alta viscosità Le masse devono essere mescolate in modo efficiente e omogeneo, mentre gli ingredienti devono essere aggiunti delicatamente.
La nostra soluzione:
Abbiamo risolto questo problema con un potente agitatore in grado di mescolare in breve tempo sostanze altamente viscose. Per proteggere il contenuto, tuttavia, abbiamo combinato il nostro delicato Agitatore eco-Cup con le sue basse forze di taglio e la sua delicata miscelazione.
Vari livelli di riempimento
Le diverse dimensioni dei contenitori hanno naturalmente portato a diversi livelli di riempimento.
La nostra soluzione:
Per rendere giustizia a tutto ciò, è stato necessario adattare anche le dimensioni dell'agitatore. A tal fine, abbiamo sviluppato speciali attacchi a diverse altezze e in numero diverso sull'albero dell'agitatore. Le tazze dell'agitatore possono ora essere montate e smontate in modo rapido e semplice. Per un'organizzazione ottimale del processo, il miscelatore è dotato di un pratico gancio a portata di mano per le tazze non necessarie.
Controllo assoluto dei processi di agitazione
I diversi contenitori di miscelazione, le miscele e gli ingredienti da miscelare comportano un'ampia gamma di requisiti per il processo di miscelazione. Le impostazioni manuali richiedono troppo tempo, sono troppo imprecise e complicate. Inoltre, data la buona riproducibilità, non hanno senso in questo caso.
La nostra soluzione:
Il nostro sistema eco-Control è responsabile della gestione completa dei processi di miscelazione, qui noti come ricette. Maestrani può ora salvare innumerevoli ricette in una raccolta e richiamarle con la semplice pressione di un pulsante. Parametri come la velocità e il tempo di agitazione possono essere definiti liberamente. Ciò significa che diverse sequenze di agitazione con velocità diverse possono essere eseguite in qualsiasi numero una dopo l'altra. Mescolare, mescolare, omogeneizzare - Tutto è possibile nell'ambito di una ricetta.
Ecco l'impianto finito in loco presso Maestrani.
Consigli e contatti
Costruiamo sistemi personalizzati per voi: dal serbatoio all'agitatore fino al sistema di controllo automatizzato. I nostri esperti saranno lieti di consigliarvi.
PTM meccatronica - portiamo il movimento in ambienti speciali.
Contatto e consulenza
Desiderate una consulenza sui nostri prodotti? I nostri esperti saranno lieti di rispondere alle vostre richieste: