La viscosità è la viscosità o la viscosità di un liquido o di un gas. Si utilizza un modello costituito da due lastre sovrapposte. Tra queste lastre si trova una sostanza che aderisce a entrambe le lastre. Nella nostra immaginazione, la sostanza è divisa in strati paralleli. Una lastra viene ora tirata in una direzione, con forze che agiscono ora sugli strati del tessuto, mentre l'altra lastra riposa. Il primo strato vicino viene tirato insieme alla lastra in movimento, mentre lo strato della lastra a riposo rimane fermo.

Cosa succede agli strati intermedi?

Ogni strato trasmette la velocità di movimento allo strato successivo in modo diverso. La velocità diminuisce naturalmente dalla lastra in movimento a quella ferma. Questo perché le particelle del materiale si ostacolano a vicenda, per così dire, e devono „passarsi“ l'un l'altra. Le forze elettrostatiche di attrazione agiscono anche tra le particelle più piccole. La velocità o la lentezza con cui gli strati si muovono dipende quindi dalle proprietà del materiale e determina la viscosità. Le sostanze sono classificate in bassa, media e alta viscosità. Si può immaginare che una sostanza ad alta viscosità sia meno scorrevole di una a bassa viscosità.

Unità

Nella pratica, si è affermata l'unità di misura Pascal secondo (Pas). L'unità di misura millipascal secondo (mPas) è utilizzata anche per le sostanze a bassa viscosità. mPas è ora più comune.

Si utilizza anche l'unità centistokes (cST) (vedere sotto la voce Becher in uscita).

Dipendenze

La viscosità di una sostanza è influenzata anche da altri fattori. Ad esempio, il fattore più influente è la temperatura. La viscosità diminuisce con l'aumentare della temperatura. Quando la temperatura scende, aumenta di nuovo. È quindi importante specificare la temperatura quando si determina la viscosità.

Naturalmente, la viscosità dipende anche da altri fattori, come le proprietà specifiche del materiale, la forma e le dimensioni delle molecole, ecc.

Esempi illustrativi

Per aiutarvi a visualizzare l'astratto, ecco alcuni esempi tratti dalla vita quotidiana. Naturalmente si tratta solo di valori approssimativi, poiché la viscosità di alcune sostanze può variare da tipo a tipo, ad esempio il miele:

Tessuto	Temperatura	Viscosità circa in mPas
Acqua	20°C	1,009
Olio d'oliva	20°C	100
Maionese	20°C	2.000
Il miele	20°C	10.000

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Determinazione della viscosità

I viscosimetri vengono utilizzati per determinare la viscosità dei liquidi:

Tazza con beccuccio

La tazza di uscita è il modo più rapido per determinare la viscosità dei liquidi a bassa viscosità. Si tratta di un cilindro cavo, solitamente in alluminio anodizzato, con un ugello di uscita in acciaio inossidabile. Si misura il tempo necessario al liquido per uscire dalla tazza di uscita.

Per il processo, il liquido di prova viene versato nel becher di uscita con l'ugello chiuso. Il liquido in eccesso viene quindi eliminato dal bordo del becher con un piatto di vetro. L'ugello può quindi essere aperto e la misurazione del tempo ha inizio. La misurazione del tempo inizia quando il liquido comincia a emergere dall'apertura inferiore del becher. Nel caso di becher con uscita a immersione, il becher viene immerso nel liquido e poi estratto rapidamente. La misurazione del tempo inizia quando il bicchiere viene estratto. La misurazione del tempo termina quando il liquido non fuoriesce più uniformemente dall'apertura o si rompe. L'unità di misura sono i secondi. Il risultato può essere convertito in centistokes (cST) utilizzando un disco di conversione della viscosità adatto al becher.

Esistono diverse tazze DIN e ISO per la conformità agli standard. Il numero (ad es. tazza DIN4) indica il diametro dell'apertura dell'ugello. Sul mercato sono disponibili tazze con beccuccio conformi alla norma DIN 53211 e tazze con beccuccio più precise conformi alla più recente norma DIN ISO 2431.

Viscosimetro rotazionale

Tuttavia, se i liquidi sono altamente viscosi, non si otterranno risultati soddisfacenti con una coppa di scarico a causa del comportamento lento del flusso. Per i liquidi altamente viscosi è quindi necessario utilizzare metodi più complessi. Nel viscosimetro a rotazione, il liquido di misura viene posto in uno spazio tra un cilindro interno e un cilindro esterno che lo circonda. Il cilindro interno viene azionato da un motore, mentre il cilindro esterno rimane fermo. Il liquido di misura rallenta il movimento del cilindro rotante, che può essere registrato come segnale di misura con vari mezzi.