Un défi chocolaté

Ce projet nécessitait une flexibilité maximale dans une grande dimension. Nous avons bien sûr relevé le défi avec plaisir, car le produit à mélanger était tout de même très alléchant : du chocolat premium délicieux et fondant dans les variétés les plus diverses. Qui aurait pu dire non...
Passion Chocolat Suisse - c'est Maestrani depuis que la marque a été créée en 1852 par Aquilino Maestrani. Depuis, l'entreprise est synonyme de chocolat de haute qualité et de créations chocolatées aux innombrables saveurs et présentations.

Pour satisfaire aux exigences de qualité élevées en matière d'onctuosité et de douceur, le processus de brassage est essentiel dans la fabrication du chocolat. Et présente quelques défis pour la construction de notre Agitateur sur pied d'une hauteur totale de 3,6 mètres :

Différentes tailles et hauteurs de conteneurs

Au fil des années, différents récipients se sont imposés dans la production de Maestrani : grands, petits, parfois avec des rouleaux, parfois sans, parfois complètement ouverts, parfois fermés avec un trou d'homme. Il va de soi que cette multitude de récipients ne pouvait plus être réduite à un récipient standard pour le processus d'agitation. Il fallait donc que l'agitateur puisse s'adapter à ces récipients.

Notre solution :

La première étape a consisté à mesurer tous les conteneurs. Nous avons ensuite pu les classer en trois catégories. Pour chaque catégorie, nous avons défini les dimensions nécessaires pour l'emplacement devant l'agitateur sur pied. A partir de ces données, nous avons construit un cadre de base avec des dispositifs rabattables vers l'intérieur et vers l'extérieur. Ces supports de récipient assurent la stabilité de chaque récipient. Des capteurs vérifient que le récipient et le support s'adaptent l'un à l'autre et appellent l'utilisateur à l'aide de l'écran tactile numérique. Commande eco-Control automatiquement les données appropriées, ce qui permet de valider le processus d'agitation.

Différentes viscosités, différents ingrédients

Tous les chocolats ne se ressemblent pas. Noir, au lait entier, à la noix de coco, aux noisettes... un large assortiment exige une flexibilité maximale lors du processus de mélange. Haute viscosité Les masses doivent être brassées de manière puissante et homogène, tandis que les ingrédients doivent être introduits en douceur.

Notre solution :

Nous avons résolu ce problème à l'aide d'un agitateur puissant, capable de brasser des produits très visqueux en très peu de temps. Afin de préserver le contenu, nous avons combiné notre système d'agitation douce à un système d'agitation à la vapeur. Organe d'agitation eco-Cup avec ses faibles forces de cisaillement et son brassage en douceur.

Différents niveaux de remplissage

Les différentes tailles de conteneurs ont naturellement entraîné des niveaux de remplissage différents.

Notre solution :

Pour répondre à cette exigence, la taille de l'organe d'agitation a également dû être adaptée. Nous avons développé à cet effet des fixations spéciales à différentes hauteurs et en nombre variable sur l'arbre d'agitation. Les coupes de l'organe d'agitation peuvent désormais y être fixées et retirées rapidement et facilement. Pour une organisation optimale du processus, l'agitateur sur pied dispose d'une suspension pratique à portée de main pour les coupes qui ne sont pas utilisées à ce moment-là.

Contrôle absolu des processus d'agitation

Les différents récipients d'agitation, mélanges et ingrédients à agiter entraînent des exigences très diverses en matière de processus d'agitation. Les réglages manuels prennent trop de temps, sont trop imprécis et trop compliqués. Et de toute façon, ils n'ont pas de sens ici en raison de la bonne reproductibilité.

Notre solution :

Notre commande eco-Control assure la gestion complète des processus d'agitation, appelés ici recettes. Maestrani peut désormais sauvegarder d'innombrables recettes dans une collection et les appeler par simple pression sur un bouton. Les paramètres tels que la vitesse et la durée d'agitation peuvent être déterminés librement. Différentes séquences d'agitation peuvent ainsi se succéder à des vitesses différentes et en nombre illimité. Mélanger, incorporer, homogénéiser - tout est possible dans le cadre d'une ordonnance.

Voici l'installation terminée sur le site de Maestrani.

Conseil & contact

Nous construisons pour vous des installations personnalisées : de la cuve d'agitation à la commande automatisée en passant par l'agitateur. Nos experts se feront un plaisir de vous conseiller.

PTM mechatronics - nous apportons du mouvement dans des environnements particuliers.

Contact et conseils

Vous souhaitez être conseillé sur nos produits ? Nos experts se feront un plaisir de répondre à votre demande :

info@ptm-mechatronics.com
+49 8134 / 25 797 0

Visitez-nous aussi sur