I materiali utilizzati per la produzione o il confezionamento degli alimenti sono soggetti a requisiti speciali. Devono essere atossici e non devono alterare il sapore o l'odore degli alimenti con cui vengono a contatto. I materiali che soddisfano questi criteri sono definiti sicuri per gli alimenti. Ciò include tutti i materiali che entrano in contatto con gli alimenti durante la produzione, il trasporto e come accessori di cucina. L'imballaggio, che protegge dallo sporco e dai germi, è realizzato con diversi materiali come plastica, carta, cartone, gomma e pellicole degradabili di cellofan.

Le sostanze sicure per gli alimenti devono soddisfare i requisiti del regolamento quadro (CE) n. 1935/2004. Il regolamento, adottato dal Parlamento europeo e dal Consiglio dell'Unione europea nel 2004, contiene all'articolo 3 i requisiti generali per il contatto con gli alimenti. Secondo questo articolo, i materiali utilizzati non devono secernere sostanze che „mettano in pericolo la salute umana, causino una modifica della composizione, compromettano le proprietà organolettiche degli alimenti o inducano in errore il consumatore attraverso l'etichettatura“.

I prodotti sicuri per gli alimenti sono classificati anche in base alle loro proprietà, come la resistenza al calore o le condizioni di carico.

Tutti i materiali e gli oggetti testati dalle autorità di controllo riportano la dicitura „Per il contatto con gli alimenti“ o il simbolo con la tazza e la forchetta.

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