Les matériaux utilisés pour la production ou l'emballage de denrées alimentaires sont soumis à des exigences particulières. Ils doivent être non toxiques et ne pas altérer le goût ou l'odeur des aliments avec lesquels ils entrent en contact. Les matériaux qui répondent à ces critères sont dits aptes au contact alimentaire. Cela englobe tous les matériaux qui entrent en contact avec les aliments au cours de la production, du transport et en tant qu'accessoires de cuisine. Les emballages qui protègent contre la saleté et les germes sont fabriqués à partir de différents matériaux tels que les plastiques, le papier, le carton, le caoutchouc et les films dégradables en cellophane.

Les substances de qualité alimentaire doivent être conformes aux dispositions du règlement cadre (CE) n° 1935/2004 prescrit par la loi. Ce règlement, adopté en 2004 par le Parlement européen et le Conseil de l'Union européenne, contient dans son article 3 les exigences générales pour le contact alimentaire. Selon ce règlement, les matériaux utilisés ne doivent pas dégager de substances „susceptibles de présenter un danger pour la santé humaine, d'entraîner une modification de la composition, d'altérer les caractères organoleptiques des denrées alimentaires ou d'induire le consommateur en erreur par l'inscription ou l'étiquetage“.

Les objets de qualité alimentaire sont également classés en fonction de leurs caractéristiques, telles que la résistance à la chaleur ou les conditions de chargement.

Tous les matériaux et objets contrôlés par les autorités de surveillance portent la mention écrite „Pour contact alimentaire“ ou le symbole représentant un gobelet et une fourchette.

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