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Flujos laminares y turbulentos en la tecnología de agitación
En la tecnología de los agitadores, se hace una distinción básica entre dos tipos de flujo que influyen significativamente en el proceso de mezcla: los flujos laminares y los turbulentos. El tipo de flujo influye decisivamente en la mezcla, el aporte de energía, la distribución del calor y la protección del producto.
¿Qué son los flujos laminares?
En un flujo laminar, el medio se desplaza en capas ordenadas que se deslizan unas junto a otras casi sin mezclarse. El movimiento es uniforme y suave. Los flujos laminares se producen principalmente a velocidades de flujo bajas y con medios muy viscosos.
Típico de los flujos laminares es un intercambio interno comparativamente bajo dentro del medio. Como resultado, la mezcla es más lenta, pero al mismo tiempo actúan sobre el producto fuerzas de cizallamiento significativamente menores.
Ejemplos de flujos laminares
- el flujo sanguíneo en los vasos sanguíneos finos
- el movimiento de las aguas subterráneas
- el flujo lento de medios muy viscosos
¿Qué son los flujos turbulentos?
A medida que aumenta la velocidad del flujo, se producen turbulencias cada vez más irregulares en el medio. La estructura en capas previamente organizada se disuelve y el fluido se mueve caóticamente en todas direcciones. Es lo que se denomina flujo turbulento.
Los flujos turbulentos garantizan un intenso intercambio de sustancias y calor y permiten una mezcla eficaz. En la tecnología de agitadores, este efecto suele verse favorecido por instalaciones en el depósito, como los llamados deflectores.
Ejemplos típicos de flujos turbulentos son
- Leche vertida en el café
- Remolinos y remolinos en los ríos
- Líquidos de baja viscosidad agitados rápidamente
