Types de courants

Dans la technique d'agitation, on parle généralement de deux types d'écoulement qui sont décisifs pour le processus d'agitation et qui doivent être pris en compte en conséquence : laminaire et turbulent.

Que sont les écoulements laminaires et les écoulements turbulents ?

Dans les flux laminaires, le fluide s'écoule en couches qui ne se mélangent pas entre elles. Les couches glissent les unes sur les autres. C'est surtout le cas lorsque les vitesses d'écoulement sont faibles. Des exemples de flux laminaires sont le flux sanguin dans le corps humain ou les flux des eaux souterraines.

Si la vitesse d'écoulement est augmentée, des tourbillons irréguliers se forment dans les trois dimensions. La structure en couches se dissout. L'échange de particules se fait de manière de plus en plus chaotique et s'intensifie avec l'augmentation de la vitesse. Souvent, cet effet est renforcé par des éléments intégrés dans la cuve d'agitation, appelés briseurs de courant. Les exemples d'écoulement turbulent sont par exemple le lait versé dans le café ou les tourbillons et remous dans une rivière.

Agitation laminaire ou turbulente ?

Les explications précédentes permettent de déduire que le mélange ou la répartition de la chaleur au sein d'un enrobé se fait plus rapidement et plus efficacement dans le cas d'un écoulement turbulent que dans le cas d'un écoulement laminaire. Cela s'avère donc toujours utile lorsque l'enrobé réagit de manière insensible à l'écoulement et aux éventuelles forces de cisaillement. En revanche, l'écoulement laminaire est plus doux pour l'enrobé. Les substances sensibles devraient donc être agitées en mode laminaire.