Dispersión líquido-líquido

La dispersión líquido-líquido es el proceso de producción de una dispersión. Una dispersión es una mezcla finamente dispersa de al menos dos líquidos normalmente inmiscibles. Un buen ejemplo de dispersión cotidiana es la emulsión estable a largo plazo, una mezcla de aceite y agua. Si se vierte aceite en agua, el aceite flota inicialmente en la superficie del agua sin mezclarse con ella. El aceite es la llamada fase interna, el agua la fase externa.

Para producir una dispersión, se utilizan fuerzas de cizallamiento elevadas durante la dispersión. Las fuerzas de cizallamiento elevadas se consiguen utilizando un agitador con las propiedades adecuadas, como el disco de disolución, y a altas velocidades. Los emulsionantes se utilizan para estabilizar la dispersión temporal. Los emulsionantes unen las dos sustancias en la interfase, ya que pueden unirse tanto al agua como al aceite en nuestro ejemplo de la emulsión aceite-agua. Esto convierte la dispersión en una emulsión estable a largo plazo.

Incluso una emulsión permanece siempre inestable, es decir, vuelve a disolverse en sus componentes al cabo de un tiempo relativamente corto.