Disperser liquide-liquide

Par dispersion liquide-liquide, on entend le processus de fabrication d'une dispersion. Une dispersion est un mélange finement divisé d'au moins deux liquides normalement non miscibles. Un bon exemple de dispersion quotidienne est l'émulsion stable à long terme, un mélange d'huile et d'eau. Si l'on verse de l'huile dans de l'eau, l'huile flotte d'abord à la surface de l'eau sans se mélanger à l'eau. L'huile est la phase dite interne, l'eau la phase externe.

Pour produire une dispersion, on utilise des forces de cisaillement élevées lors de la dispersion. On obtient des forces de cisaillement élevées en utilisant un agitateur avec des propriétés appropriées, comme par exemple le disque de dispersion, et des vitesses de rotation élevées. Pour stabiliser la dispersion temporaire, on utilise ce que l'on appelle des émulsifiants. Les émulsifiants lient les deux substances entre elles à l'interface, car ils peuvent, dans notre exemple d'émulsion huile-eau, se lier d'une part à l'eau et d'autre part à l'huile. C'est ainsi que la dispersion devient une émulsion stable à long terme.

Même une émulsion reste toujours instable, c'est-à-dire qu'elle se dissout à nouveau dans ses composants après un temps relativement court.