Dispersione liquido-liquido

La dispersione liquido-liquido è il processo di produzione di una dispersione. Una dispersione è una miscela finemente dispersa di almeno due liquidi normalmente immiscibili.

Un buon esempio di dispersione quotidiana è l'emulsione stabile a lungo termine, una miscela di olio e acqua. Se l'olio viene versato in acqua, inizialmente l'olio galleggia sulla superficie dell'acqua senza mescolarsi con essa. L'olio è la cosiddetta fase interna, l'acqua la fase esterna.

Per produrre una dispersione, durante la dispersione si utilizzano forze di taglio elevate. Le forze di taglio elevate si ottengono utilizzando un agitatore con proprietà appropriate, come il disco dissolutore, e velocità elevate.

Per stabilizzare la dispersione temporanea si utilizzano i cosiddetti emulsionanti. Gli emulsionanti legano le due sostanze all'interfaccia, in quanto possono legarsi sia all'acqua che all'olio nel nostro esempio di emulsione olio-acqua. Questo trasforma la dispersione in un'emulsione stabile a lungo termine. Tuttavia, un'emulsione rimane sempre instabile, cioè si dissolve nuovamente nei suoi componenti dopo un tempo relativamente breve.