Dispersione liquido-liquido

La dispersione liquido-liquido è il processo di produzione di una dispersione. Una dispersione è una miscela finemente dispersa di almeno due liquidi normalmente immiscibili. Un buon esempio di dispersione quotidiana è l'emulsione stabile a lungo termine, una miscela di olio e acqua. Se si versa dell'olio nell'acqua, l'olio inizialmente galleggia sulla superficie dell'acqua senza mescolarsi con essa. L'olio è la cosiddetta fase interna, l'acqua la fase esterna.

Per produrre una dispersione, durante la dispersione si utilizzano forze di taglio elevate. Le forze di taglio elevate si ottengono utilizzando un agitatore con proprietà appropriate, come il disco dissolutore, e velocità elevate. Gli emulsionanti vengono utilizzati per stabilizzare la dispersione temporanea. Gli emulsionanti legano le due sostanze all'interfaccia, in quanto possono legarsi sia all'acqua che all'olio nel nostro esempio di emulsione olio-acqua. In questo modo la dispersione si trasforma in un'emulsione stabile a lungo termine.

Anche un'emulsione rimane sempre instabile, cioè si dissolve nuovamente nei suoi componenti dopo un tempo relativamente breve.