Dispergace kapalina-kapalina

Disperze kapalina-kapalina je proces výroby disperze. Disperze je jemně rozptýlená směs nejméně dvou normálně nemísitelných kapalin. Dobrým příkladem běžné disperze je dlouhodobě stabilní emulze, směs oleje a vody. Pokud se olej nalije do vody, olej zpočátku plave na hladině vody, aniž by se s ní smísil. Olej je tzv. vnitřní fází, voda vnější fází.

K vytvoření disperze se při dispergaci používají vysoké smykové síly. Vysokých smykových sil se dosahuje použitím míchadla s vhodnými vlastnostmi, jako je disperzní disk, a vysokými otáčkami. Ke stabilizaci dočasné disperze se používají emulgátory. Emulgátory spojují obě látky na rozhraní, protože se mohou vázat jak na vodu, tak na olej v našem příkladu emulze olej-voda. Tím se z disperze stane dlouhodobě stabilní emulze.

I emulze zůstává vždy nestabilní, tj. po relativně krátké době se opět rozpustí na své složky.