Die richtige Würze macht’s – oder das richtige Rührkonzept

Was wäre ein deftiges Gericht nur ohne die richtige Würze? Für Erhan Yazici sicherlich eine fade Angelegenheit. Deshalb kreierte der Gastronom sein eigenes Chiliöl und gründete dazu auch gleich sein Unternehmen, die Gistos GmbH mit Sitz in Waldkraiburg.

Die ausgewogene Rezeptur des würzigen Geschmackserlebnisses hatte Erhan Yazici bereits im Kopf. Nun musste das Chiliöl nur noch serienmäßig hergestellt und abgefüllt werden. Kann nicht so schwer sein, oder? Tatsächlich stieß Erhan Yazici aber sehr schnell auf unvorhergesehene Probleme. Kein Lohnabfüller wollte das serienmäßige Abfüllen übernehmen. Warum?

Nun, Chiliöl besteht, wie der Name schon sagt, hauptsächtlich aus Chiliflocken und Öl. Im Vergleich zum flüssigen Öl weisen die Chiliflocken eine größere Dichte auf. Was passiert also, wenn man das Gemisch aus Chiliflocken und Öl stehen lässt? Die Chiliflocken setzen sich innerhalb kürzester Zeit wieder am Boden ab. Hat man also die optimale Durchmischung erreicht und geht zur Abfüllung über, haben sich einige Chiliflocken bereits wieder am Boden abgesetzt. Folge: Das Gemisch wird in den abgefüllten Gläschen immer ein schwankendes Verhältnis aus Chiliflocken und Öl aufweisen. Einmal mehr Chiliflocken, einmal weniger. Für den kommerziellen Absatz logischerweise ein No-Go.

Dieser Problematik konnte sich kein Abfüller stellen. Was nun? Erhan Yazici entschied sich daraufhin, die Fertigungslinie selber aufzubauen und wandte sich an die PTM mechatronics. In Zusammenarbeit mit unserem Team konzipierte Erhan Yazici seine eigene Fertigungslinie. Ein lebensmittelsicheres PTM Edelstahlrührwerk, das speziell für Gistos‘ Anwendung zusammengestellt wurde, sorgt für die sichere und gleichbleibende Durchmischung des Chiliöls. Über eine Abfüllanlage wird das Chiliöl direkt und bei laufendem Rührprozess in die kleinen Gläschen abgefüllt und anschließend mit einer Etikettiermaschine gelabelt. Fertig.

Kennen Sie die Problematik von Gemischen unterschiedlicher Dichte? In unserem Versuchslabor simulieren wir Ihre Anwendung unter realen Bedingungen. Hier können wir aus unserem großen Rührwerkssortiment das passende Equipment für Ihr perfektes Rührergebnis auswählen. Auch für Komponenten, die sich nur schwer mischen lassen. Lassen Sie sich von unseren Experten beraten.

PTM mechatronics – wir bringen Bewegung in besondere Umgebungen.